第一種做法：魚籽豆腐煲
用料：青紅尖椒 各兩個 鎮江香醋 30克 魚籽 800克 南豆腐 500克 生薑 5片 大蒜 15克 油 80克 鹽 兩小勺 陴縣豆瓣 15克 剁椒醬 10克 料酒 15克 雞精 半小勺 水 適量
魚籽豆腐煲的做法
1，魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾幹備用
2，青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片
3，豆腐切成2CM見方的小塊
4，煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透
5，將煎好的魚籽盛入煲中
6，將尖椒、生薑、大蒜過油煸香
7，將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料
8，加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味
第二種做法：香辣魚籽
主料：魚籽（也可是魚雜)
配料：蔥、姜、蒜、老乾媽，幹辣椒、香蔥
調料：油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。
做法：
1、魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用
2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用
3、蔥切段、幹辣椒剪段備用
4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香
5、將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒
6、加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開
7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃
8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。
第三種做法：幹鍋魚籽
用料：鮮魚籽 鮮紅朝天椒 姜 蔥 蒜 香蔥 糖 鹽 黃酒 生抽 醋 高湯
幹鍋魚籽的做法
1，魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘
2，薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊
3，將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹
4，炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽
5，倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯
6，加香蔥末起鍋即可
第四種做法：紅燒魚籽
用料：黃彩椒 魚籽 花椒 大料 小茴香 蔥 姜 蒜 紅彩椒
紅燒魚籽的做法
1，魚籽用清水衝一下控幹，彩椒切粒，蔥薑蒜切末
2，鍋燒熱，鍋內放油
3，放入蔥薑蒜煸出香味
4，放入花椒、大料、小茴香
5，放入小紅椒煸出香味
6，鍋中放入控幹水分的魚籽
7，將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散
一、香辣魚籽
1、魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用
2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用
3、蔥切段、幹辣椒剪段備用
4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香
5、將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒
6、加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開
7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃
8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。
二、魚籽炒蛋：
1、將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。
2、加入兩個雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。
3、炒鍋注油燒熱，下入雞蛋翻炒至金黃即可。
食材:魚籽250克、幹辣椒3個、大蔥5克、蒜瓣5個、薑片5克、香蔥1根、生抽1勺、老抽1茶匙、料酒1勺、白糖1茶匙、鹽適量。
製作過程:
1、 魚籽清洗乾淨瀝水備用
2、 幹辣椒切小段，蔥切蔥花，姜去皮切片，大蒜去皮拍碎，放入碗中即爲爆鍋料
3、 起鍋加入爆鍋料爆香
4、 加入魚籽、料酒，輕輕翻炒幾下，加入生抽，老抽，少許清水，水開後轉小火燉煮10分鐘，最後加白糖和鹽調味翻炒均勻，稍加收汁， 出鍋裝盤，撒上香蔥花即可，連魚籽的八種做法之一完成。
