主料：豬裏脊肉200克
調料：食鹽少許料酒1大勺澱粉少許雞蛋清1個果醬(櫻桃)適量蘋果醋2大勺白糖100克水50毫升
做法：
1、裏脊肉切小塊，用料酒、蛋清和少許澱粉抓勻，醃製片刻
2、每塊裏脊肉裹上幹澱粉，用七成熱的油溫炸成金黃色
3、炸好後再復炸一遍，撈出瀝油
4、櫻桃果醬用攪拌機打碎，加入鹽、蘋果醋混合均勻後倒入瀝好油的肉，收幹醬汁
5、小鍋內放入水和白糖，煮成濃稠的糖漿
6、將裹上醬汁的肉蘸上糖漿，迅速放入冰塊中冷卻
7、裝盤裝飾即可
特別好吃。老東北菠蘿咕咾肉是以五花肉、菠蘿爲主要食材製作而成的一道美食，色澤美觀，紅綠相間，口味甜酸，肥而不膩。
正宗的咕咾肉選用的是肥瘦相間的去皮五花肉，這樣的好處是過油不柴，有些小夥伴擔心膩口，後邊的小竅門就解決這個問題。當然，你要壓根不吃肥肉，選梅花肉（頸背肉）或者裏脊肉也都可以。
