1、腔骨剁成塊，倒入冷水中加熱
2、將焯好的腔骨衝去浮沫
3、豆泡切成兩半
4、來張全的鍋中燒油炒姜蒜
5、將骨頭放入鍋中炒，加少量老抽上色，再來點料酒
6、加水，蓋着鍋蓋燒，水開後調小火
7、燉上15分鐘左右，把酸菜和豆泡一起倒如鍋中，加鹽、雞精，蓋上鍋蓋接着燉
酸菜燉大骨
8、再燉個15分鐘左右就可以出鍋了，當然如果自己在家不着急的話可以多燉一會，味道更好，也可以一邊吃着一邊燉着。
首先把酸菜清洗乾淨，買好的清洗兩遍差不多了，然後瀝乾，放在盤中備用
把大骨頭切成合適的大小，清洗乾淨，瀝乾水分備用
把姜切成片，大約三四片就夠了，蔥段切成條狀
鍋中加入植物油，燒熱後，把姜和蔥放入鍋中炒香，再加入大骨頭翻炒
這時加入之前準備好的酸菜，繼續翻炒
炒到酸菜都均勻的醬油色，加入適量水，因爲大骨頭要燉的時間久一點，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然後加蓋，大火燒開，轉爲小火慢燉
等到湯汁收到剩少許時，加入鹽，雞精，和蒜末，盛入盤中，上桌享用吧
