主料：
輔料：
醬油半碗 冰糖30克 鹽4克 油少許
做法：
1、 選用帶皮的五花肉。
2、 切成均勻的方塊狀。
3、 燒開適量水，調入4克鹽，倒入五花肉飛一飛水。
4、 撈起用涼水沖洗乾淨。
5、 生薑去皮洗淨，切厚片，小蔥去須去尾，洗淨綁成蔥結，備好黃老酒、醬油、冰糖。
6、 砂鍋內塗抹一點食用油，將薑片、蔥結整齊鋪在鍋底內。
7、 再擺上五花肉。
8、 倒入客家黃老酒。
9、 倒入醬油。
10、 加上冰糖。
11、 遮上鍋蓋，大火煮沸騰後調成中小火煮1小時。
12、 煮至湯汁剩下少許。
13、 將五花肉盛入碗中，湯汁澆在肉塊上面。
14、 放入蒸鍋內，取一碟子蓋住東坡肉。
15. 遮上鍋蓋，隔水中火蒸30分鐘，取出擺盤即可
原料：
五花肉500克
冰糖1湯勺
醬油1小碗
雙茶老抽3湯匙
雞粉少許
姜1塊
黃酒1瓶
大蔥1段
做法：
1
五花肉洗淨用刮毛刀去掉皮上的細毛
2
切成大小相等塊狀
3
煮開水放點鹽，豬肉焯一兩分鐘下撈起來用冷水清洗乾淨，瀝乾水
4
備好黃酒
5
姜去皮洗淨切片，蔥去葉切長段
6
把姜，蔥鋪在砂鍋底上，增香防止粘鍋
7
切好的五花肉整齊鋪在姜蔥上面，倒下紹興酒，剛好泡過肉的表面即可，撒上冰糖，倒下醬油、老抽、放少許雞粉，蓋上蓋子大火煮滾後調成最小火煲至湯汁剩下一點
8
用碗盛起、豬肉皮貼碗隔水大火蒸20-30分鐘，出鍋後先倒出東坡肉的汁料
9
用碟子緊貼碗口反過來，剩餘的汁料淋在上面即可
