第一步,準備牛肉。
把牛肉洗淨,切成片狀。放盆裏備用。
第二步,放料。
在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。一勺耗油,提鮮。
第三步,加水。
加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽,一小點兒就行,因爲前面已經放過醬油了。
第四步,打全雞蛋。放兩捏澱粉。
第五步,攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
第六步,醃製。
把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。
這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛,吃起來很美味。
1、牛肉洗淨泡出血水切薄片。
2、加入除燒烤料外的所有調料拌勻。
3、蔥白切片拌入牛肉片中醃製半小時左右。
4、電餅鐺只開下火,倒入少許油,再倒入牛肉。
5、不斷翻烤至牛肉全熟,關火撒入燒烤料拌勻。
6、取出裝盤。
烤牛肉前一定用十三香料加生抽喂牛肉一個晚上,使香味充分滲入牛肉內,烤出來才香噴可口。
烤盤放入豬油化開後放入牛肉,此時將熱化了的豬油也用刷子抹到不與烤盆接觸的牛肉部位,尤其是牛肉上部,如此操作可鎖住牛肉內部水份,烤出來的牛肉纔不柴,保持嫩口感。