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包酸菜豬肉餃子的時候,是不需要提前炒一下的 先把豬肉 教絞成肉餡兒, 加入蔥薑蒜,各種調味料 ,先把肉餡兒醃製一下,然後把酸菜多洗兩遍, 然後切成酸菜丁 就和肉餡兒拌在一起,然後撒一點鹽,雞精 就可以直接包餃子了 是不需要在鍋裏提前炒一下的 。
不用炒!不用炒!炒過的餡和不炒口感是不一樣的,酸菜豬肉餡炒過後,裏面的蛋白質會發生收縮的現象, 極易導致汁液和營養的流失!
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