採摘回來的苦子果，把梗去掉，清洗乾淨，下鍋焯水，煮至變色之後撈起來晾乾水分。
二、晾乾之後的苦子果，加些鹽和胡椒粉，打入一個雞蛋攪拌均勻，再加入適量麪粉攪拌，讓麪粉均勻的裹在沾了雞蛋液的苦子果上，再用漏勺或篩子把多餘的麪粉篩掉。
三、鍋裏倒油燒至六七成熱，把裹了麪粉的苦子果倒進去，小火慢炸，炸至麪粉微焦就可以撈起來了（炸的過程中如果攪動太快可能麪粉裹不住，全裂開來，而且苦子果本身帶有水分，所以麪粉也很容易脫掉，但並不影響整體做出來的口感，因爲我試了很多次，有時候裹的麪粉炸出來很完整，有的時候卻總是裹不了，這跟焯水之後沒晾乾水分有很大的關係）
四、炸好的苦子果，外酥裏軟，外面鹹香裏面卻微苦，入口即化，苦中帶香，口感非常獨特。
