麻辣牛肉乾又香又辣又麻

小的時候吃辣條，麻辣牛肉幹一定會是大家的最愛。又香又脆，又麻又辣，很有口感，特別好吃。麻辣牛肉乾的味道也充斥着我們的整個童年。如今自己在家裏，親自動手，製作祕製麻辣牛肉乾，更加健康，富有營養，口感獨特有嚼勁。

牛肉精選上好的牛後腿肉，也就是腱子肉，炒牛肉油一定要多一點，小火慢炒會更好吃。牛肉的損耗比較大，兩斤的牛肉做出來的牛肉乾只有一斤多一點，牛肉條儘量切粗一點，不然一縮水就沒了。