豌豆澱粉可以炒肉。先將肉切成肉絲後，加入醬油和澱粉醃製10分鐘，澱粉可以鎖住肉裏的水分不流失，讓炒出的肉鮮嫩入味好吃，不老也不柴。
食材：裏脊肉250克，青紅椒500克，大蒜生薑適量
步驟一
1、先將裏脊肉用清水洗淨，切成肉絲裝入湯盆裏，加入醬油，食鹽，五香粉，豌豆澱粉，用筷子快速攪拌均勻放一邊醃製10分鐘。
2、青紅辣椒用清水洗淨放入案板上，用刀把青紅椒去掉辣椒籽和筋，切成菱形狀裝入盤裏備用。大蒜拍扁去皮切成兩半，生薑洗淨切成薄片備用。
步驟二、平底鍋倒入食油，油溫7成熱下入大蒜和生薑炒香，加入醃製好的瘦肉，大火翻炒至瘦肉變色熟後裝入盤子裏備用。
步驟三、平底鍋倒入食油，油溫7成熱下入青紅辣椒，大火翻炒均勻，加入食鹽和生抽，再次翻炒幾下。
步驟四、青椒翻炒入味後，下入炒熟的瘦肉翻炒均勻裝入盤裏即可。
