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將牛肉、牛內臟洗淨切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克醃漬待用,牛癟加水煮沸後加棰油籽5克拌勻成癟湯
淨鍋上火放油,燒至油溫五成,放牛肉、牛內臟同炒,炒幹水分後,下米酒10克、辣椒麪炒勻,放入癟湯,加鹽、味精、薑片、蔥段、芫荽等調味出鍋即成。
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