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平遙月餅皮的配方

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平遙月餅皮的配方

【紅糖果仁餡的配製】:紅糖50克放在一個乾淨無水的碗中,用小勺把顆粒狀的紅糖塊碾碎

2、 放入炒熟的白芝麻20克

3、 放入製作好的花生核桃果仁碎20克

4、 放入炒熟的小麥粉20克

5、 把手伸進碗裏,將所有材料抓勻

6、 調製成混合小麥粉的紅糖果仁餡

7、 【白糖油漿水的熬製】:鍋裏放入冷清水100克

8、 倒入食用油60克

9、 加入1/2茶匙白糖

10、 開中火熬煮,一邊熬製一邊用鏟子攪拌,熬煮至油脂與湯水混合燒開

11、 關火,晾至湯汁微溫,加入1/4茶匙小蘇打

12、 用鏟子攪拌,使小蘇打溶解於湯汁中,即成白糖油漿水