低蛋白米是如何做出來的

透過生物工程方法(酶解，發酵等)去除大米中的蛋白質。

這種經過處理的大米蛋白含量很低，口感很好，和普通米飯沒啥區別，價格略貴，可以搭配麥澱粉食品一起使用，另一種是採用澱粉(玉米澱粉或者小麥澱粉)合成後擠壓成顆粒狀的人造米，主要特點是經濟實惠，但是口感不好，很難長期堅持，可搭配第一種一起使用。