大閘蟹如果生的直接開啟，看到的母蟹蟹黃就是呈現狀，黃色的一條一條的形狀，它是正常現象是可以吃的，不懂的外行人可能看着像寄生蟲。如果這個線狀是白色的話，有可能是寄生蟲，建議大閘蟹一定要煮熟了再吃，避免有活的寄生蟲。
絲狀可能是因爲沒熟透。
通常蟹黃烹飪熟後應呈塊狀或是黃粉沙狀，而稀稀的蟹黃可能是因未熟透，故需再烹飪至熟透。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，並非單純的蟹卵。蟹黃中含有較高含量的油脂和膽固醇。
蟹黃裏面的東西包括母蟹體內的卵巢還有消化腺，蟹黃的主要成分是蛋白質，其中還富含有其他有利於人體健康的營養成分
