蟹黃和蟹白是什麼

蟹膏。蟹黃，實際上並不是一樣東西，而是多樣東西的綜合。蟹黃中含有腺體、組織液以及未排除體外的蟹卵，主要就是卵巢和消化腺以及肝胰腺。所以有些朋友認爲蟹黃就是蟹卵，就像魚子醬一樣，這是不對的。

再來就是蟹膏，公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，公蟹精囊的精液與器官的集合。自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體。

其實蟹黃與蟹膏還是很好辨認的，在顏色上蟹黃顧名思義是橙黃色的，而蟹膏是青白色的，一看便知。