自發豆芽怎麼變苦

自己發的綠豆芽會發苦的原因是遮光不徹底導致的。

培育綠豆的時候沒有在黑暗的環境中，也就是見光了，豆芽變綠，就苦澀，培育的過程儘量在黑暗的情況下，有經驗的就懂了。

去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯燙一遍，再瀝乾水進行炒制。豆芽發紅發苦都是因爲見了光產生光合作用生成葉綠素導致的，不是有毒，所以可以放心的吃的。