原料：新鮮的蝦皮和蝦仁約20只（蝦肉不用）， 草果2個 大料2瓣 生抽200ml 清水100ml
做法： 1) 將剝下來的蝦皮和蝦頭用水衝淨，但不要清洗過度，以免蝦頭中的油留出。洗淨後瀝乾。把草果用刀拍扁。
2) 把蝦皮和蝦頭放入無油的鍋中，中小火慢慢炒出蝦油，盛出備用。
3) 鍋洗淨後擦乾，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮開。
4) 放入炒好的蝦皮和蝦仁，改成中小火煮15分鐘。
5) 煮好後放置在室內自然冷卻，裏面的香料和蝦皮，蝦頭，暫時不用取出。
6) 當醬油徹底冷卻後，將香料，蝦皮，蝦頭盛出，過濾醬油中的雜質，放入密封的容器內，放陰涼處儲存即可。
