啤酒清燉鮎魚做法

二、啤酒燉鮎魚的做法：

1. 將活鮎魚去鱗、鰓、內臟，收拾乾淨

2. 水發玉蘭片洗淨，切片

3. 水豆腐切成塊

4. 蒜苗（青蒜）洗淨，切段

5. 蔥切末、姜切絲備用

6. 將鮎魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用

7. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、薑絲炸鍋

8. 鍋內放入鮎魚、烹入啤酒，倒入高湯（1000克），加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鐘，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。