烤羊肉串爲什麼要吃大蒜

因爲雖然在動物肉食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，然而維生素B1在體內停留的時間很短，會隨小便小量排出。

如果在吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結合，這樣可使維生素B1的含量提高4-6倍，而且能使維生素B1溶於水的性質變爲溶於脂的性質，從而延長維生素B1在人體內的停留時間。