石膏點豆腐一般點將溫度在75-90度，石膏點豆腐比例可能會因爲溫度、水質、豆漿濃度、產品分類的不同而不同。石膏石膏點豆腐的原理就是因爲豆腐的原料黃豆中含有大量的蛋白質，黃豆經過水浸、磨漿、除渣、加熱，得到蛋白質的膠體(一種介於溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合物)。點豆腐就是要使膠體中的蛋白質發生凝聚和水分離。
石膏點豆腐 多少度
75-90度
石膏點豆腐一般點將溫度在75-90度，石膏點豆腐比例可能會因爲溫度、水質、豆漿濃度、產品分類的不同而不同。
當豆漿溫度降至85℃左右時，將百鑽石膏豆腐凝固劑按比例稱取後，用2-3倍低於40℃淨水充分溶解後倒入豆漿中然後快速輕輕攪勻。不可提前溶解，要等豆漿燒開準備點漿時方可，否則會自然凝固。
石膏點豆腐 比例可能會因爲溫度、水質、豆漿濃度、產品分類的不同而不同。一般點將溫度在75-90 做豆腐的的話 石膏用幹豆重量的1：300左右 豆皮1:500以上 個人半年來積累的一點經驗
