食鹽抗結劑的成分是什麼

食用鹽中添加的抗結劑是亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是防止鹽結塊的食品添加劑。在食用鹽標準GB 5461-2000 中是允許限量添加的，添加量爲10mg/kg。亞鐵氰化鉀由於分子中氰離子與鐵結合牢固，不容易分解，因此食用添加亞鐵氰化鉀食品添加劑的食鹽是安全的。國家標準綠標鹽，添加的是檸檬酸鐵銨，是沒有任何毒性的食品添加劑，更加綠色、安全。

K4[Fe(CN)6]，K4[Fe(CN)6]中的[Fe(CN)6] 4- 的水解程度、解離程度極小，且對熱穩定，因此無害。