五分鐘，手工挑選出來的蝦，要使用流動水反覆清洗乾淨，用針狀物挑出蝦線，瀝水控幹，鍋內加適量水，鹽和蝦，大火燒開沸騰改穩火，燒開五分鐘出鍋。
鹽水蝦一般煮7-10分鐘即可，首先將買回來的蝦清洗乾淨（洗的時候要小心手，不要被傷到）。然後在蝦裏放黃酒、八角、大蔥、薑片，醃製10-15分鐘。
鍋中加涼水，放蔥姜、八角、花椒、黃酒和大量的鹽，燒開之後放入蝦大火煮開，煮3-4分鐘，關火，然後再燜4-5分鐘。
時間到後，將蝦撈起來，瀝乾水擺盤，即可食用。做鹽水的最好選用公蝦，體型偏大肉多味小。且煮蝦的時間不宜過長，燒沸3-4分鐘足夠了。
煮8分鐘左右就可以，鹽水煮蝦時水中放入鹽，大料，花椒等佐料，大火燒開煮沸，只要大蝦略變成紅色，然後再煮8分鐘就熟了。
