油條面的做法和配方比例

配方：麪粉 500克、泡打粉 10克、雞蛋 一個、蘇打粉 2克、精鹽 15克、食用油 15克、涼水 適量280克。

做法：1、除油以外，所有材料放入一個盆內，揉光滑後，再放入油，再用拳頭揣面，面要四面對摺的手法。

2、面醒40分鐘後再次四面對摺的手法揣面。

3、保鮮膜刷油，將麪包好，放入冷藏櫃靜置一晚，等待早上炸制。

盆中加500克麪粉、3克酵母、7克鹽、2個雞蛋、15毫升菜籽油，用溫水和成較軟麪糰，蓋蓋醒發至兩倍大，取出排氣，切開搓長條，擀成薄片切劑子，蓋保鮮膜醒10分鐘即可。