食材：大腸500克、大紅青椒各一個、嫩子姜2個、花椒20粒、蒜片少許、豆瓣少許、料酒適量、八角適量、陳皮適量、丁香適量、桂皮適量、蔥少許
做法
1、把大腸用醋和鹽洗乾淨，再用滷水滷肥腸，滷熟後切成小節。
2、把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。
3、油鍋燒熱，放入肥腸爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒，少許老抽，最後放味精即可，裝盤。
把肥腸翻過來清洗乾淨，洗乾淨後放在盆中倒入開水加點食用鹽，生粉再清洗一遍
把肥腸倒入鍋中，放入姜、蔥和料酒煮半小時後撈出放入涼水中過一下
然後把肥腸放入油鍋中炸一下
然後把炸好的肥腸切片，芹菜和蔥切段，薑切片，在鍋中倒油，油熱後把肥腸和薑片倒進去，加入鹽、醬油，隨後倒入配菜翻炒熟後即可出鍋。
