用料1：羊肉、料酒、雞精、姜用料2：豆瓣醬、八角、桂皮、白蔻、香葉、草果、三奈、醪糟、姜、甜麪醬、幹辣椒、花椒:用料3：水、當歸、米線（各適量）
1、首先先把羊肉用料酒，姜，雞精醃一會。
2、熱鍋放油，加入2的佐料小火翻炒2分鐘，然後後撈出來。
3、再轉大火，把醃好的羊肉、醬油和糖放進鍋裏，翻炒。
4、然後加入剛剛炒好的佐料到鍋裏，繼續翻炒3-5分鐘。
5、再加入適量水和當歸，熬到羊肉軟爛即可。
6、然後在米線裏倒入適量溫水，浸泡10-15分鐘。
7、最後把泡軟的米粉和煮好羊肉湯，混合均勻，即可食用
製作方法： 原 料： 米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調 料： 羊油、煳辣椒麪、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。
製作方法： 煮。羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 片。
米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麪碗內。
將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。 風味特色： 羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。 技術要領： 羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放幹辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑等，不能有腥臊味。
1、把青椒、蔥、姜、蒜（我不吃香菜所以不放，又喜歡的可以放）都切成小細丁，放在搪瓷碗裏，辣椒放底，上面放蔥薑蒜，喜歡辣的還可以灑些辣椒麪
2、鍋裏油燒熱，均勻的潑到辣椒碗中
3、趁油鍋的餘油，倒醋、醬油，醋要多多，燒開後再次潑到辣椒碗中，攪拌均勻。
