主料
蝦16個 西蘭花適量
輔料
鹽適量 蒜適量 醋適量
芝麻油適量 糖適量
1、西蘭花和蝦分別摘洗乾淨，西蘭花分成易於食用的小朵
2、 燒開熱水，蒜瓣切成碎沫
3、 水沸後加入西蘭花，煮約3分鐘，撈出後加入調味料和蒜沫
4、 沸水下入蝦，煮5到6分鐘，撈出控幹水份
5、 擺盤時先擺好西蘭花，然後擺好蝦
用料：雞蛋 1個
烤箱 1個
蛋卷機 1個
料理機 1個
蝦肉 半斤
蝦油 50G
馬鈴薯澱粉 150G
沸水 180G
黃油 150G
奶酪 20G（可不放）
鹽 0.5G（可不放）
黑胡椒粉 1G（可不放）
液態奶 60G
做法：1.活蝦去頭去殼，去蝦線。
2、處理好的蝦頭和蝦仁在沖洗一遍。
3、用廚房用紙吸乾水分，取50G蝦頭待熬油。
4、放入150G黃油小火熬化再加入蝦頭，大概十幾分鍾就可以了。
5、取半斤蝦仁加人60G液態奶，一個雞蛋和鹽和胡椒粉放入料理機打碎。
6、放入50G蝦油，一片奶酪，150G澱粉，攪拌均勻，加入180G沸開水，開機攪拌均勻。
7、裝袋，或者直接用勺子。
8、放入蛋卷機，掌握好火候，沒烤好，可以，再拿出來放入烤箱烘烤一會90度四十分鐘左右，冷卻後及時密封儲存，隨吃隨拿。
①將明蝦頭摘下，蝦殼也剝下只留最後一節的尾殼。每隻明蝦由背部切入一刀至尾部(但不可切斷)抽出腸筋及抽斷腹下的白筋，然後由靠近頭部處反插出尾部，以使蝦身可以直立。
②蔥姜拍碎加鹽及酒拌勻後淋在蝦肉上醃5分鐘。將全部明蝦排列在碟中，用大火蒸5分鐘左右，至熟爲止。
③將雞湯1杯煮滾加鹽調味後用少許生粉勾芡，澆在蝦身上。
④青梗菜用滾水燙1分鐘後，泡在冷水中至涼，撈出擠幹，用油略炒，加入上湯，略煮(約2分鐘)，用鹽調味後濾幹，排列在蝦周圍即可。
