狗魚的肉厚刺少，肉質細膩鮮嫩，而且營養價值也很高，但可惜泥草味和腥味比較重，所以不太適合清蒸。清理狗魚時，把狗魚颳去魚鱗，剖開肚子，掏去內臟和魚卵，用清水沖洗乾淨，兩側剞一字花刀，放入清水中浸泡1小時左右，其間換清水兩次。撈出狗魚用清水再次沖洗乾淨，瀝淨水分即可。狗魚屬鮭形目，狗魚科，狗魚屬。即黑斑狗魚。俗稱：狗魚，鴨魚。英文名：Pikes ， Amur pikc 。狗魚是在北半球寒帶到溫帶裏廣爲分佈的淡水魚。口像鴨嘴大而扁平，下頜突出。是淡水魚中生性最粗暴的肉食魚，除了襲擊別的魚外，還會襲擊蛙、鼠或野鴨等。據說一天可以吃和自己體重相當的食物。因爲壽命長，偶爾可發現巨大型的個體。因肉味極佳，成爲釣魚的好對象。狗魚是鮭形目狗魚亞目狗魚科的唯一屬。共5種，2亞種中國有2種，即黑斑狗魚和白斑狗魚。體細長，稍側扁口裂極寬大，約爲頭長的一半齒髮達背鰭及臀鰭位靠後並相對體側有斑。狗魚生長快，肉質細嫩潔白，味道鮮美，是很好的食用經濟魚類。但因狗魚爲肉食性，貪食而食量大，對其他經濟魚類有很大的危害。
