主料：水(適量)、五花肉(500克)、小麥麪粉(500克)
輔料：胡椒粉(3g)、姜(適量)、料酒(25毫升)、生抽(30毫升)、五香粉(1克)、小蔥(適量)、食鹽(適量)
做法：
1、 將適量熱開水倒入麪粉中，將麪粉拌成絮狀
2、 再根據具體情況一邊和麪一邊加水，和成一個麪糰
3、 找一個大碗罩住麪糰靜置半小時
4、 將麪糰揉成長條形，用刮刀切出差不多大小的劑子
5、 將劑子壓扁，擀出包子皮
6、 靜置麪糰的時候可以準備餡料了，將肉和生薑切小塊放入料理機裏絞成肉泥，放入適量蔥花、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉和五香粉拌均勻，順着同一個方向一直攪拌幾分鐘，攪打上勁
7、 像包包子一樣包好，封口朝下，用手掌整形成高高圓圓的樣子
8、 放入不粘鍋內煎至兩面金黃
9、 加入適量冷水，水量以沒過餅胚一邊爲準，煮至水乾餅表面乾爽即可
天津門釘肉餅
門釘肉餅做法:
1、肉末加雞蛋，蔥花和所有調料拌勻。
2、麪粉加燒開的水拌成雪花狀，等不燙手時再揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒半小時。PS：用燙麪法做的麪皮口感比較好，醒面的過程不要省，醒過的面更容易擀，也更容易包。
3、醒好的麪糰搓成長條並切成大小均勻的面劑。
4、面劑滾圓後擀成較薄的面片，放上肉餡。
5、包好後收口即成肉餅坯。
6、不粘鍋倒油燒熱轉小火，放入肉餅煎至兩面金黃。PS：一定要用最小火煎，保證裏面煎熟，外面不焦，煎好後用廚房紙吸去多餘油份再食用。
