天津死麪大餅不起鼓原因

①面太硬，油太少，不起層。

②火力太急或太弱

③③手藝不行。

烙死麪餅，首先和麪很重要，要用溫水和麪，至少醒30分鐘以上，用熱油燙乾麪做成油酥，抹在擀好的面片上，卷好之後分成劑子，每個劑子的兩頭一定要捏好，不能漏氣。用電餅鐺烙餅的那一檔，不要三番五次的先蓋子，烙一個餅，最多也就是翻兩次而已。

如果是做飯的小白多練幾次，就會掌握其中技巧的。