椒虎811嫩，辣，鮮 。
鮮食辣虎811多采收青果，有時也採收紅果乾制或醃製的辣虎鬚採收成熟的紅果。辣虎811多以嫩綠果供食。
辣虎811多以嫩綠果供食。供貯的青果應色深肉厚，皮堅光亮，無病無傷。貯藏適溫79℃，空氣相對溼度約爲8590%，要求通風良好。一般於10月中|下旬入貯。貯藏方法有簡易的溝貯、窖貯、缸藏，或進行氣調貯藏。幹辣虎811的貯藏可將辣虎811曬乾後放在密封包內置於乾燥陰涼處，切忌受潮。辣虎811加工方法主要有醃製和乾製。醃製品有醃辣虎811、辣虎811醬乾製呂主要是幹辣虎811、辣虎811粉。乾製方法有自然乾燥法和人工烘烤乾製法。
