用料
雞蛋 2個
粉絲 40g
胡蘿蔔 50g
韭菜 40g
蝦仁 20g
木耳 5g
鹽 半勺
十三香 半勺
油 1勺
香油 1勺
生抽 2勺
蠔油 1勺
餃子皮 適量
蔥花 適量
黑芝麻 適量
做法步驟
1、準備好食材
2、2個雞蛋炒熟後盛出，粉絲泡發後切碎，韭菜、胡蘿蔔、蝦仁、木耳切碎備用。
3、所有食材放入碗裏，加入半勺鹽、半勺十三香、1勺油、1勺香油、2勺生抽、1勺蠔油攪拌均勻。
4、用擀麪杖把餃子皮擀大擀薄。
5、餃子皮中放入餡料，捏緊面皮包成包子狀。
6、鍋底刷油，放入包子，煎至底部金黃。
7、倒入半碗水，蓋上蓋子燜5分鐘後揭開收幹水分。
8、撒上蔥花黑芝麻，即可出鍋裝盤。
1、食材準備：500克麪粉，小蔥5根，牛肉300克，黑芝麻適量
2、和麪：碗中加入500克麪粉，一小勺鹽，一克小蘇打，10克發酵粉，溫水和麪，揉成麪糰蓋蓋放溫暖處醒發30分鐘
3、調餡：牛肉攪碎放入碗中，加入一顆雞蛋，一勺鹽，一勺雞精，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，順着一個方向攪拌上勁，最後加入蔥花攪拌均勻備用
4、麪糰醒發兩倍大取出揉麪排氣，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，擀皮包餡，跟包包子一樣，全部包好後，電餅檔預熱倒油，放入包子
5、調麪糊：兩勺麪粉，適量清水，攪拌均勻倒在包子上，在淋入食用油，蓋蓋燜煎20分鐘
6、最後撒上蔥花，黑芝麻，蓋蓋再煎3分鐘即可出鍋
用料
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
餃子皮 適量
藕 適量
濃湯寶 1個
肉末 適量
花椒 適量
澱粉 適量
黑芝麻 適量
步驟 1
肉和藕用絞肉機攪碎
步驟 2
燒熱水，加入濃湯寶和少許花椒煮一會兒後撈掉花椒。
步驟 3
肉末，藕末攪拌一起，加入適量生抽，老抽，蠔油，少許油，攪拌均勻。少量分次將濃湯寶花椒水加入肉餡兒中，每次都需要攪拌直至湯水吸收完。
步驟 4
肉餡兒做完後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
步驟 5
餃子皮用擀麪杖稍微擀大一圈
步驟 6
一個個包起來~~~
步驟 7
鍋中倒油，放入小煎包
步驟 8
調一個澱粉汁
步驟 9
煎到底部金黃可以翻個身（喜歡吃脆的，也可以不翻面）煎一小會兒再翻回去。
步驟 10
表面澆一層水澱粉後，蓋蓋子小火再煎至水分全部蒸發，出鍋前撒上黑芝麻即可！
