麩皮就是磨麪粉後，篩下小麥的外層殼，是小麥的表皮。小麥被磨面機加工後，變成麪粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮。
麩皮的用途：
1、飼料
多數當作飼料使用，可以用來餵豬。
2、製作麪包
也可以摻在高筋白麪粉中製作高纖維麩皮麪包。
麥麩是小麥加工出白麪後剩下的付產品，叫麥麩或麩皮。
由小麥種皮、外胚乳、煳粉層、胚芽及纖維殘渣等所組成，約佔麥粒總重量的23--25%，麥麩的營養價值與小麥品種(硬冬小麥比春軟小麥紅皮小麥比白皮小麥含蛋白質高)、加工工藝、制粉程度、出粉率(出粉率低，則麩皮蛋白質低)不同而異。粗蛋白含量11.4~18.0%。
麥麩是小麥加工出白麪後剩下的付產品，叫麥麩或麩皮。
由小麥種皮、外胚乳、煳粉層、胚芽及纖維殘渣等所組成，約佔麥粒總重量的23--25%，麥麩的營養價值與小麥品種(硬冬小麥比春軟小麥紅皮小麥比白皮小麥含蛋白質高)、加工工藝、制粉程度、出粉率(出粉率低，則麩皮蛋白質低)不同而異。粗蛋白含量11.4~18.0%。
