好。
說明你用的是熟鐵鍋,質量比較好,生鐵鍋雜質多,鍋底燒後沒有變藍的情況。熟鐵鍋變藍,那是鐵遇高溫後發生的自然現象,鐵遇熱氧化發生的化學變化。鐵鍋開完鍋是藍色的,變藍在工業上稱爲發藍過程,是表面的一薄層鐵氧化爲四氧化三鐵,而四氧化三鐵呈藍色,四氧化三鐵是一層緻密的氧化膜,能隔絕鐵和氧氣,大大減緩鐵的生鏽。
沒什麼好不好的,這是鐵鍋加工工藝和材質的原因。
新買的鐵鍋用了一次就變藍一般是沒有關係的,這在金屬工藝學上面,屬於正常的現象,是因爲加熱不均勻導致的。鐵鍋在燒製一段時間後,表面會形成一層氧化膜,這樣表面就不會出現烤藍的現象了。