食材：拔子魚1條
麪餅：玉米麪80g、中筋麪粉60g、乾酵母1g、清水110ml、醃料：鹽適量、料酒適量、
炒料：蒜8瓣、薑片6片、八角2個、幹辣椒5個、啤酒150ml、甜麪醬2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、高湯300ml、紅椒1/2個、青蒜2根、醋1小勺
做法：
1、將玉米粉、麪粉、酵母加水和成麪糰，室溫發酵或者過夜冷藏發酵都可以。
2、紅椒切塊，青蒜切段魚切花刀，加鹽和料酒醃製。
3、甜麪醬、生抽、蠔油拌勻，在一旁待命。
4、大鐵鍋多燒點熱油，魚擦乾後下鍋。
5、煎至金黃，單面煎至可以滑動再翻面哦。
6、加入姜、蒜、八角和幹辣椒翻炒，再加入之前的混合醬料炒香。
7、倒入啤酒和高湯煮開後，迅速在周圍貼上玉米餅，而後蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
8、滴上香醋，撒上青蒜和紅椒，硬核鐵鍋燉魚就做好啦。
新疆撥魚子，的做法
撥魚子製作方法是將麪粉加清水攪成稠漿糊狀，用淨溼布蓋上約一小時後，放入盤內，左手托盤，右手拿一根特製三棱筷子，盤略向前傾，讓盤裏面流到邊沿，用筷子蘸水，撥成兩頭呈魚肚形條入開水鍋，煮後撈出澆上滷菜，便可食用。
