主料：生瓜子500克輔料：冰糖10粒，食鹽2茶匙，水2升，桂皮1塊，香葉5片，八角3粒，花椒1湯匙，甘草2片，茴香籽1湯匙，白芷1塊，沙姜1片
做法：1.生瓜子用水沖洗後放入一個大盆，倒入足量清水泡半個小時。
2、泡過的瓜子撈出放入鍋內，倒入所有香料。
3、放入冰糖和1茶匙鹽，最後倒入2升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火 沙姜。
4、熄火後，瓜子留在鍋內自然冷卻，冷卻後撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝乾水分。
將瀝乾水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內，開最小火慢慢翻炒，翻炒的過程中加入另外1茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘後水分就炒幹了。
6、炒乾的瓜子倒入一個平底篩子，攤開了自然冷卻，徹底放涼後就可倒入密封盒收起來了，隨吃隨拿。
五味瓜子做法
1、準備生瓜子200g、大料15g、桂皮6g、花椒20g、鹽15g、小茴香3g、桂皮5g、糖3g將，生瓜子放於水中浸泡5個小時。
2、將茴香、桂皮、花椒等輔料裝在小布袋中。
3、泡好的瓜子加調料包水煮10分鐘。時間不能太長，否則瓜子軟爛反而不好吃，不好嗑。
4、煮好的瓜子瀝乾水上鍋炒幹，可以把調料包開啟放在裏面一起炒。待瓜子炒麪炒至微潮時加入鹽一起炒，直至表面乾燥，小火炒到瓜子全乾。
5、注意，火候一定要小，表皮乾燥後不代表裏面瓜子仁也好了，所以拿不住的情況下多嘗幾次就好了。
6、炒熟大概二十分鐘就可以出鍋裝盤了
五味瓜子做法
將葵花瓜子放入盆中，倒入清水漂除其中雜物
將葵花瓜子放入篩子中用清水邊沖洗輕搓，反覆幾次以儘可能洗乾淨
用紗布縫製一小包，將生薑片、花椒、八角、小茴香、桂皮填入其中 縫住紗布包口，做成調料
葵花瓜子入鍋再加入適量的水，放入做好的調料包，加入鹽（根據個人喜好，可以適量小些，避免上火）開始煮制
