馬蹄爲什麼不甜

馬蹄挖早了就會不甜，成熟度不夠。

馬蹄收穫時間，一般要等地上莖枯死，從霜降節氣到第二年的清明節，都可以進行採挖。霜降節氣前後，比較早採挖的馬蹄，肉質通常比較嫩，甜味不足，皮薄不耐存放。因此，馬蹄採挖不宜過早，要晚些時間採挖，讓其澱粉更充分轉爲糖分時採收最好，馬蹄甜不甜，這也是主要的原因。