獅子頭爲什麼要馬蹄

獅子頭中使用的馬蹄切成米粒大小，拌進豬肉餡中，加入雞蛋、食鹽、酒、生粉等調料拌和，做成肉丸將肉丸炸至金黃色，加酒、 白糖、高湯，再用小火燜燒15分鐘後，用生粉勾芡便成。獅子頭是七分瘦肉三分肥肉，怎麼說都有些膩，放上馬蹄以後會增加爽脆口感，可以解油膩，平衡營養。