馬蹄粉是什麼

馬蹄粉是生馬蹄磨成的粉末。馬蹄粉又叫荸薺粉，純正的馬蹄粉是用生馬蹄直接加工而成的，裏面含有豐富的維生素B和維生素C，以及植物蛋白、磷質等營養物質。

馬蹄粉粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成馬蹄糕、馬蹄糊及其它飲食用途。

馬蹄粉含有一種不耐熱的抗菌成分爲荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。

馬蹄粉，春夏保肝，秋冬養陰，對治療輕度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼藥，能去熱消炎，消除因強光灼傷而引起的眼疾。