鯧魚1條，薑絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽各適量
做法
1、鯧魚洗乾淨，魚身切幾刀，抹上鹽醃一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2、將醃好的鯧魚用乾淨的抹布擦乾，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入薑絲，蒜片，調入老抽少許，生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收幹，撒蔥花裝盤即可。
幹煎鯧魚：
這個是最簡單的做法之一了，只要把買回來的鯧魚去磷去內臟收拾乾淨每面劃兩刀然後兩面抹上一層鹽稍微醃漬半小時入味煎鍋燒熱下油，鯧魚表面拍上薄薄的一層太白粉（這樣不容易破皮），放進鍋裏小火煎一面焦黃定型翻面，煎制兩面金黃裝盤，稍微撒點胡椒之類的就很好吃了，焦香鮮嫩。
