甜味是糖的重要性質，甜味的強弱用甜度來表示，通常以蔗糖作爲基準物，一般以5%或10%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度爲1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。由於這種甜度是相對的，所以又稱比甜度。甜度又稱比甜度。甜度是一個相對值，通常以蔗糖（非還原糖）作爲基準物，一般以5%或10%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度爲1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到
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