臘腸加卡拉膠還是明膠

多數都是加卡拉膠，有注射的也有攪拌的。

有些人說不加膠會影響臘腸的口感，個人感覺，不用膠也能把口感做好，應該是比較優化工藝和配方，我們農村就從來不加這些，但是有些老人用老方法做的確實比市場的好吃。

影響臘腸口感的因素好多，包括原料肉質量、佐料添加量、工藝等等，有時並不是單單依靠添加膠體就可以完全改善的。