豆腐皮爲什麼要燙一下

豆腐皮燙一下的原因是宗熱水來殺菌。若涼拌豆腐皮選用的豆腐皮已經放置一到兩天，豆腐皮的表面可能已經有些污染了，這時考慮到飲食的乾淨衛生，可用開水燙來殺菌。若是新鮮豆腐皮，可直接切絲涼拌。豆腐皮的儲存方式通常是放入冰箱保鮮，但冰箱內也有細菌滋生，所以再次食用時需要焯水。