萵筍不同地區、品種種植時間有所差異，一般長江流域是露地栽種，以春萵筍爲主，於秋季9-10月播種。其它地區春萵筍一般是12-3月小棚育苗，2-3月份移栽。夏季萵筍育苗時間是4-5月，秋季萵筍育苗時間在7-9月份。
2、整地施肥
萵筍根系淺，耐旱能力弱，栽種土壤要選擇土質疏鬆、保水保肥的，另外定植前要做好整地施肥工作，首先施腐熟有機肥，然後土壤耙細、整平，做成畦距120釐米，寬80-100釐米的高畦。定植前7-8天溝灌一次透水，3-4天后覆蓋地膜，需拉緊鋪平，使膜和地面貼緊，四周用土壓嚴。
3、催芽播種
萵筍種子催芽，可將種子放入冷水中泡12個小時，然後用溼沙布或棉布包好放在，24°c度左右環境下催芽，一般3天后看見露白就可以了。或者可以將種子放入溫水攪拌，將浮上來的雜質倒去。用高錳酸鉀水稀釋一千倍溶液後浸泡種子。不停攪拌，20分鐘後倒出水來，用絲布蓋好8小時後可以播種。播種後可以蓋上一層遮陽網，或者草蓆保溼。
4、移栽定植
萵筍播種後，等5~7天后苗長出2~5公分時，可以用發酵好的有機肥，或腐熟好的雞糞鴨糞，撒在根部增加養份。當萵筍幼苗達到4葉1心的健壯標準或25-40天的適宜苗齡後，即可進行移栽定植。
