北方一般春秋兩季播種，春季立夏前後播種，出苗又快，長得又好秋季於白露後開始播種比較合適。韭菜如果管理得當，長得特別好。韭菜種子是弓形出土，出土能力很弱，對土壤的要求很嚴格，如果土壤板結、偏硬、甚至粗糙均會影響其出苗。
所以播種韭菜的地塊整地要特別精細，整地前先造足底墒，翻地後多耬幾遍，使土質鬆軟。做成平畦待播種。也是因爲弓形出土的能力很弱，所以覆土要薄。韭菜一般條播，行距爲30-40cm開溝，溝內澆水，水滲後播種，覆土2-3cm。由於造足底墒，播種完成後不再澆水，如果種植面積較小，覆蓋地膜或者稻草，保溼出苗更快。
