韭菜作爲一種常見的綠葉蔬菜，相信許多人對他並不陌生，韭菜有一種獨特的辛香，口味鮮嫩，富含一些特殊的天然成分和各種維生素，有些人對韭菜情有獨鍾。那麼，韭菜有那幾種功效呢?它要怎麼做纔好吃?
韭菜的幾種功效
1、排毒清腸
韭菜含有的膳食纖維，對人的腸胃蠕動有着很好的作用，可以有效幫助食物的消化和吸收，使得身體內的毒素以及排泄物更快的排出去，可以有效防止便祕，起到排毒清腸的作用。
2、殺菌消毒
韭菜中含有一種特殊的硫化物，它可以起到殺毒消菌的作用，特別是對於常見的的大腸桿菌、綠膿桿菌有很好的抑制作用。
3、保護視力
維生素a是人體所必需的一種營養物質，對於人體的視力有很好的保護作用，而韭菜中富含大量的維生素A，所以多吃韭菜可以有效防止近視，緩解眼部的疲勞。
4、刺激食慾
韭菜的那種特殊的香味，相對於人體食慾有很好的刺激作用，對於一些食慾不振人來說吃韭菜可以開胃，刺激食慾。
韭菜的幾種做法
1、炒韭菜
材料：韭菜一斤半、食油一兩、鹽四錢
做法：
1、把韭菜揀淨，用清水沖洗幾遍，控去水分，直刀切成寸段。
2、再把油鍋置旺火上，倒入食油燒熱至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入鹽，煸炒至熟即起鍋裝盤。
提示：炒韭菜不要加蓋，否則容易發黃，失去風味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐乾絲、綠豆芽、肉絲等同炒。
功效：溫腎助陽、溫中行氣，散血解毒。
2、韭菜粥
材料：新鮮韭菜30-60克、大米100克、細鹽少許。
做法：先將洗淨粳米100克倒入鍋內，加水煮沸，再加入洗淨切碎的韭菜50克，同煮作粥，早、晚隨量食用。
功效：補腎助陽、固精止遺、健脾暖胃。
適應症：適用於脾腎陽虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便祕，虛寒久痢，噎膈反胃，陽萎，早泄，遺精，白濁，小便頻數，小兒遺尿，女子白帶過多，腰膝酸冷，月經痛，崩漏不止等。
提示：春日食韭菜有辛辣助陽、促進生髮的效用。韭菜富有維生素A、B、C和糖類、蛋白質，且含抗生物質，有調味殺菌等作用。
3、韭菜豆渣餅
材料：豆渣50克、玉米麪適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調料：編輯鹽、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米麪中，混合均勻;
2、雞蛋打入豆渣玉米麪混合勻;
3、韭菜洗淨切碎，倒入面中，調入鹽和香油;
4、材料混合均勻，能夠成團即可;
5、取一些麪糰，團成圓形，略壓成小餅狀;
6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎;
7、一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。
4、烤韭菜
材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、韭菜洗淨。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝乾水分。
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢捲起成卷，儘量卷緊。
3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過。
4、韭菜捲上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。
功效：潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
5、韭菜炒蛋
材料： 韭菜4兩(約160克)，雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。
調料：雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1、韭菜洗淨切小粒，將生粉及水拌勻。
2、大碗內打散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。
3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可剷出上碟供食。
6、韭菜炒鮮蝦
材料：草蝦240克、韭菜150克、植物油15克、味精1克、鹽2克
做法：
1、將鮮韭菜切成長3.3cm的節段，備用，
2、鮮蝦去殼備用，
3、將鍋燒熱，放入菜油，待油泡化盡，倒入韭菜、鮮蝦，反覆翻炒，撒下味精、食鹽，炒勻起鍋。
功效：有補腎壯陽，益精固腎的功效。適用於腎陽虛腎精不固的遺精、陽痿、早泄、遺尿等。
食用韭菜的禁忌
1、手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
3、韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜。
4、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認爲，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病症患者不宜吃韭菜。
8、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人羣儘量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。
9、大病初癒的人，由於體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。
