主料：
排骨500g
輔料：
姜10g，蔥20g，蒜10g
配料：
燒燜醬汁60g，冰糖25g
做法步驟：
1、將切好的排骨塊涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，用涼水是爲了將排骨中的血水儘量都煮出來，並且不蓋鍋也是爲了讓異味充分揮發，撈出盛盤。
2、蔥切條，姜切絲，蒜切片，盛盤待用。
3、熱鍋放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色變成淺褐色。
4、關火，待鍋涼一會兒後放入排骨，開小火，不斷翻炒直到排骨粘滿糖。
5、放姜，蔥，蒜炒香，放入燒燜醬汁翻炒均勻。
6、加開水沒過排骨。煮沸（開始冒香味了）後，蓋鍋蓋小火燜煮約40分鐘，大火收汁，此時湯應很少且呈粘稠狀，即可停火出鍋。
步驟 1
排骨切小塊洗淨
步驟 2
冷水下鍋焯水
步驟 3
焯出血水和雜質 撇去浮末
步驟 4
撈出熱水洗淨控幹
步驟 5
鍋內下油
步驟 6
放入冰糖
步驟 7
小火翻炒至完全融化變色
步驟 8
加入控乾的排骨
步驟 9
放入蔥段和薑片翻炒
步驟 10
翻炒至排骨變色
步驟 11
倒入料酒 生抽 老抽繼續翻炒
步驟 12
翻炒至再次上色
步驟 13
加入沒過排骨的熱水
步驟 14
放入加了八角 小茴香 香葉的料包 中小火燉煮
步驟 15
燉煮四五十分鐘後大火收汁
步驟 16
出鍋裝盤 享用美食吧
用料
排骨 1000g
姜 4片
八角 1個
香葉 1片
大蔥 半根
小香蔥 一根
冰糖 適量
生抽 兩勺
老抽 一勺
料酒 一勺
醋 一勺
鹽 適量
紅曲粉（可省） 一點點
開水 適量
做法步驟
1、排骨洗淨，淨泡30分鐘，連同涼水一起下鍋燒開，去除血沫，撈出瀝乾備用
2、準備 蔥 姜 八角 香葉 冰糖
3、油鍋燒熱，放排骨翻炒，放料酒去腥
4、放 生抽 老抽 炒上色
5、放醋爆香
6、放蔥姜大料冰糖 翻炒均勻
7、加開水，莫過排骨，大火燒開轉中小火慢燉（一定要開水，這樣肉容易燒爛，肉汁還軟嫩）
8、燉肉的時間 準備一點點紅曲粉，加鹽和清水，調勻
9、等肉爛熟，撈出大蔥 薑片 和八角香葉
10、放入紅曲粉鹽水，大火收汁即可
