雲南早點雜醬的做法

   可以根據個人喜好選用豬精肉或者肥瘦相間的豬五花肉，我一般都是用豬五花肉做醬。

   將豬五花用溫水清洗乾淨後切成小塊，然後剁成肉末，大蒜切末倒入肉末中攪拌均勻備用。

    炒醬鍋中倒入適量的油，油熱後放入攪拌好的肉末翻炒，加適量的料酒，翻炒至肉末微微變色轉小火加入適量的雲南老醬（也可以使用豆瓣醬、香辣醬代替）均勻的翻炒避免糊鍋，可以炒得久一些，將肉中的油炒出來，這樣不僅吃的時候更香，而且儲存的時間也會更長。炒好關火蓋上鍋蓋燜一會，會讓肉末更加入味，雲南雜醬就做好了。