韭菜花如果發酸了 ,一般加點白酒和鹽即可,如果過酸,則不建議使用。
韭花又名韭菜花,是秋天裏韭白上生出的白色花簇。韭菜花,簡稱韭花,也叫韭苔。關於韭菜的吃法有以下幾種。
一種是春韭,即杜甫《贈衛八處士》詩所說的“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”中的“春韭”。韭菜爲春天頭茬最好吃,及至夏天各種菜蔬上市,韭菜自然成了等下之物,所以農村有“六月臭韭菜”之說。
第二種爲韭黃,冬季培育的韭菜,顏色淺黃,嫩而味美。宋人最愛食用這種菜,黃庭堅詩中有“韭菜照春盤,菰白媚秋菜”句,王千秋《點絳脣·春日》詞還說:“韭黃猶短,玉指呵寒剪。”寒冬裏剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉換成了一幅美麗的圖畫。