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牛鞭都不脆，主要的原因在於我們沒有把牛鞭油炸過，正常的情況下，我們會把牛鞭用水煮一下，焯一下斷生，以後把牛鞭切成手指長的大小，然後用小火慢煮約60分鐘，等到牛鞭完全熟透了以後，用抄網抄出以後，放在盆子裏涼着全身幹掉，以後裹着麪粉在油鍋裏油炸五分鐘，這樣的牛鞭就非常的脆了
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