主料
黃米麪4斤,紅棗2斤
輔料
開水適量,蜜豆少許
做法步驟
1、提前將紅棗洗淨去核,用開水浸泡兩小時,中途上下翻兩次紅棗,確保紅棗泡透。
2、黃米麪加開水(分少量多次加入),用筷子攪拌成面絮狀。
3、加入浸泡好的紅棗揉勻,使紅棗與黃米麪更好的融合在一起。
4、放入蜜豆揉勻。
5、按窩頭形狀做(底部空心),但是個頭比窩頭大的多。我將和好的麪糰分成了14個小麪糰,上下屜各放七個,一鍋正好放得下。
6、將蒸布用水打溼,鋪在蒸屜上,將小麪糰依次擺好,水開蒸35分鐘即可。
7、開蓋放涼至不燙手,將小年糕團全部放入盆中揉勻(變成一個大面團),平均分成兩等分或三等分都可以,整理成長方形,晾涼。
8、涼透,切成薄厚均勻的片,分裝進保鮮袋,放入冰箱冷凍儲存。
9、想吃的時候,拿出幾片,用蒸鍋蒸或者是用油煎均可~