食材：豬蹄（豬腳）
調料：料酒、豆腐乳、老抽、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉
1、下面開始準備食材
準備豬蹄（豬腳）一隻，斬成小塊，家庭製作，可以讓攤主給你斬好帶回來
2下面開始準備輔料
生薑半個切成片，大蒜六個輕輕拍扁，放入盆中，加入一把紅幹椒、花椒、兩粒八角，兩片香葉、一塊桂皮、兩片陳皮。
準備一個小盆，倒入一勺紅辣豆腐乳，用勺子按碎備用。
3、下面開始焯水
鍋中加水，放入豬蹄（豬腳），加入料酒，水開之後，打去上面的浮沫，焯水1分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨。
4、下面開始製作
鍋中倒入少許油，加入一勺冰糖化開，開小火，用勺子不停攪動，糖汁漸漸變成焦糖色，這個時候，倒入豬蹄（豬腳），快速地翻動。
豬蹄（豬腳）均勻的上色之後，倒入剛纔準備的輔料，翻炒出大料的香味之後，加入料酒，一點老抽，中火翻炒1分鐘，鍋中加入清水，生抽， 再加入食鹽，白糖，胡椒粉， 倒入紅辣豆腐乳，加入幾根香蔥，蓋上蓋子，小火燉50分鐘。
50分鐘之後，用筷子夾出豬蹄（豬腳）擺盤。
撈出鍋中的輔料殘渣，繼續開中火，勾入水澱粉，湯汁粘稠之後，把湯汁澆在豬蹄（豬腳）上，最後撒上蔥花、香菜。
材 料】: 豬腳1只 蔥1支 姜2片 桂皮1片 八角2顆
【調 味 料】: A.糖1/4杯 米酒1/4杯 醬油1/2杯 水8杯 B.味醂2大
如何做紅燒豬腳的製作方法
1、豬腳洗淨，切適當段狀，放入沸水中氽燙去除血水。
2、取一鍋水，放入作法1氽燙過的豬腳，煮約10分鐘，取出瀝乾備用。
3、取鍋，放入所有材料（除豬腳外）及調味料A煮至沸騰。
4、放入作法2的豬腳滾沸後，轉中小火續煮約40分鐘。
5、加入味醂後再煮至略爲收汁即可。
